Впечатляващ букет с аромати на горски плодове, слива, какао и ванилия. Изискан вкус със средна структура, съставен от копринени танини, които придават мекота и хармония. Ухайният и дълготраен финал допълва финеса на това вино.
Технология на винопроизводство
-
Беритба и сортиране
- Ръчно бране на гроздето и строг контрол на качеството директно на лозето.
- Отстраняване на дръжките и селекция на зърната върху вибрационни маси.
-
Подготовка
- Гравитачно пълнене на бетонни резервоари с цели зърна, за да се избегне нараняване на плодовете.
-
Ферментация и мацерация
- Студена мацерация: 5-7 дни при 10-12°C за извличане на свежест и аромати.
- Алкохолна ферментация: 5-10 дни при 24-26°C.
- Гореща мацерация: 10-14 дни при 28-30°C за по-дълбок цвят и структура.
-
Ябълчно-лактична ферментация
- Омекотява киселинността и добавя мекота и кремообразност.
-
Отлежаване: френски дъбови бъчви
-
Смесване, филтриране и бутилиране
- Прецизно смесване за баланс и хармония.
- Финално филтриране за чистота и стабилност преди бутилиране.